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      酪蛋白的營養與作用

      發表時間:2016/6/28 15:14:59來源:健身指南

        酪蛋白是乳清蛋白派生物。最近的研究發現它還是一種有助于運動員恢復身體壓力、受損和過度疲勞的優質蛋白質來源;由于酪蛋白需要更長時間消化,因此可以讓身體更有效吸收利用。酪蛋白向血液持續釋放氨基酸,幫助人體保持氮。

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        酪蛋白具有pH敏感性,因此在腸胃的酸性環境下可以凝固變成凝膠狀。這也是酪蛋白消化率緩慢的原因所在。消化慢有很多好處,可以長時間保護,修復和滋養身體。

        酪蛋白的好處

        酪蛋白廣泛應用于運動員飲食增補劑,因為它分解緩慢,可以持續不斷提供蛋白質。它還提供抗分解特性,幫助男女運動員抑制蛋白質分解。當然,酪蛋白不僅僅適合運動員消費,每個人都需要在飲食中包含足夠的蛋白質。但如果無法從食物獲得足夠數量,酪蛋白就是很好的營養補充劑來源。酪蛋白幫助維護肌肉。除了通過鍛煉用肌肉替代脂肪以外,我們還需要維持肌肉狀態。酪蛋白可以增加血液循環,因此對維護肌肉有很大作用。酪蛋白提高新陳代謝率,并提供谷氨酸鹽,對希望增加體重和防止蛀牙的人都有益處。

        酪蛋白食品

        酪蛋白采自奶制品(特別是奶酪)。在凝結過程中,酪蛋白被收集起來并加工成想要的形狀。酪蛋白有不同等級。低質量酪蛋白通常是凝結過程前獲得。它們價格比較便宜,因為沒有經過精加工。高質量酪蛋白采自全脂牛奶,并且不包含化學品或酸性物質。

        酪蛋白作為飲食替代品

        酪蛋白促進身體吸收氨基酸,提供最大能量,因此可以延長兩頓飯之間的時間,但在把酪蛋白作為營養品使用前,應確保購買有信譽產品,并盡可能避免低質量酪蛋白。


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