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      各國食物熱量排行:毛血旺辣子雞熱量排前三

      發表時間:2019/4/30 11:01:05來源:健身指南

        在人們印象中,連鎖快餐店提供的漢堡、薯條、炸雞才是食物的最高熱量??墒?,你不知道,也許餐館中的一頓飯攝入的食物熱量比在快餐店吃一份套餐還要高。

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        據Qdaily報道,《英國醫學雜志》(The BMJ)刊登了一項研究,研究者探訪了巴西、中國、芬蘭、加納和印度的 111 間正式餐廳和快餐店,并以其中 223 頓餐食為測評對象。

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        發現,本以為是垃圾食品集中地的快餐店其實比沒有想象的那樣,熱量高、沒營養、含鹽高等。反倒是一些較為正式的餐廳問題更為嚴重!我國的毛血旺、辣子雞這樣的經典川菜熱量能排到數據前三,熱量約在753到1617卡路里,而一份薯條的熱量大約在500卡路里左右,在肯德基吃一頓平均可攝入900多卡路里。

        快餐往往被認為是熱量高、含鹽量高、沒有營養,是垃圾食品。此次研究表明,也許不僅僅是快餐店才是肥胖的罪魁禍首。這些正式餐廳提供的一頓餐食中,九成以上超過了600 卡,快餐店一頓餐食僅有7成超過了600卡。正式餐廳指有侍應提供全套服務的餐廳,與自助餐廳或快餐店區別開來。

        下圖為中國、巴西、美國、印度、芬蘭、 加納一餐的熱量對比。加納未對兩種餐廳作區分,芬蘭另添了工作餐廳一項。

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        《英國醫學期刊(BMJ)》同時也刊登了一篇由利物浦大學的科學家團隊作出的研究,專家們對英國27家連鎖餐廳的菜單和菜肴成分進行了分析,其中6家餐廳提供快餐服務,其余的餐廳則是正餐餐廳。事實證明,正餐餐廳的食物熱量比起快餐店中的漢堡包和小吃,平均要多出414卡路里。英國國民健康服務體系對食物熱量的健康攝入量的指標是不超過600卡路里。

        HealthDay News也曾報道, 南卡羅來納大學的一項研究調查了午餐和晚餐主菜中的熱量,發現正式餐館菜肴的熱量(760卡路里)平均比快餐店食物(560卡路里)多200卡路里。而且正式餐館上也有非常多的高熱量菜肴來誘惑顧客。

        那么,為什么我們喜愛的菜肴會登榜,原因大家都很清楚:用油太多!

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        我們的飲食習慣不像西方國家是冷餐,我們習慣使用食用油高溫烹炒,這樣油溫升高可以縮短食物的烹調時間盡可能的讓食材保持嫩脆,口感也好。但食用油是什么?是脂肪啊,動物脂肪(飽和脂肪酸)和植物魚類提取(不飽和脂肪酸),這肯定是增加食物熱量的。

        舉個簡單的例子,我們的國民菜西紅柿炒雞蛋,很多人喜歡先熱油將雞蛋煎出備用,為的是將雞蛋炒的蓬松。然后再熱油放西紅柿炒,再加雞蛋,這樣下來相當于放了兩次油,40克油輕松用掉,實打實的一道“增肥菜”。

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        最新的中國居民營養與健康監測數據顯示,我國居民每人每天平均攝入食用油41.8克,明顯高于25~30克的推薦量。

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